Vinul potrivit pentru cod sau peste
Ce vin merge la peste? Ce vin alegem in functie de tipul de preparat cu peste? Va prezentam acum o lista practica cu recomandari de vin care se armonizeaza cu fiecare reteta de cod. Sau orice peste alb, in situatia in care nu avem cod la dispozitie. Desi vinul rosu este cel mai […]
Reteta Bacalhau a Gomes de Sa
Bacalhau a Gomes de Sa este unul dintre cele mai traditionale feluri de mancare portugheze. Ingredientele sunt foarte putine, vedeta acestui preparat fiind pestele portughez, codul uscat in sare.
Cum hidratam si desaram codul uscat in sare
HIDRATAREA SI DESARAREA sau inmuierea (demolhar) bacalhaului – De ce este important? Inmuierea este unul dintre procesele care influenteaza cel mai mult aroma codului. Acest proces nu numai ca va permite sa eliminati excesul de sare prezent, dar si sa restabileasca nivelul si volumul apei codului pe care l-a pierdut in procesul de uscare. Procesul […]
Ce este Bacalhau pestele portughez
Originea bacalhau Numele “bacalhau” vine din latinescul baccalaureu — conform dictionarului Universal de Limba Portugheza — care descrie procesul de sarare si secare a unor tipuri de peste (cod sau din familia codului). Sunt inregistrari care indica faptul ca aceasta practica exista din epoca vikingilor (de la inceputul secolului IX), care au fost pionierii acestei metode folosind […]
